Rassegna stampa
PERFUMES Y SABORES DE ESPANA: CATALUÑA
"Donna Sommelier Europa", ottobre 2005
(in occasione del Salone del Vino di Torino)
"[...] Es rùstica la cocina catalana, pero al mismo tiempo sutilizada y sobre todo, caracterizada por una rica variedad de alcances diferentes y de las uniones de platos audaces, como es el caso del plano mar y montana (preparado utilizzando sea pescado que carne) o de aquellos mar y cielo (a base de embutidos, gambas y conejo). [...]"
"[...] Originarios de Terragona son luego los magnificos vinos del Priorato, rojos turbidos y dulces de gradaciòn alcohòlica includa entre los 14° y los 20°. Los vinos espumosos cavas òptimos y frescos, en particular de la zona del Penedès, elaborados y embotellados de màs de un siglo segùn el mètodo francès champenois. [...]"
PERFUMES Y SABORES DE ESPANA: PAIS VASCO
"Donna Sommelier Europa", 2007
(in occasione del 40° Vinitaly di Verona)
"[...] Grande importancia tienen las salsas, de l'alioli a la romesco, utilizada para acompanar platos de carne o de pescado, como la picada, hecha con azafràn, pinones y sherry, seguramente òptima con ternasco asado, el rabo de toro, o con zarzuela de gambas y tàmbien la simple salsa al perejìl servida con òptimas kokotxas, a base de mandìbulas de bacalao empanadas y fritas en aceite de aceitunas. [...]"
"[...] Para beber màs allà de la cerveza o del sidro a baja gradaciòn alcòlica y ideales para acompanar carnes o pescado asado, la bebida tradicional es el txacoli, vino blanco joven con un sabor ligermente àcido, no meno apreciado de lòs mas celebres blancos fermos entre los cuales el Pendès de Catalunya o los burbujeantes cavas de postre. [...]"