Brunello di Montalcino Piaggione 2004
Tipologia: Rosso
Denominazione: DOCG
Vitigno: sangiovese 100% (denominato brunello a Montalcino)
Nome dei Vigneti: Vigna del Piaggione
Provenienza: Toscana
Resa: 4 t/ha
Grado alcolico: 15%
Epoca migliore per il consumo: mediamente 20 anni
Temperatura di servizio: 18 – 22 °C
Autentica testimonianza di quali livelli possano essere raggiunti dal sangiovese, il Brunello di Montalcino Piaggione 2004 si presenta assolutamente limpido, con un compatto colore rosso rubino intenso e di formidabile consistenza.
L'olfatto, potente, regala un bouquet di grande ampiezza e personalità, con sensazioni di frutti di bosco maturi e sotto spirito, toni balsamici ed eterei, cannella, cacao, pepe nero, liquirizia, cuoio e legno di rovere. La qualità è eccellente.
L'attacco gustativo è secco, caldo e morbido. L'equilibrata freschezza accompagna e rivela un tannino setoso e di nobile fattura. Sapido ed equilibrato, manifesta intensi inserimenti di note di rabarbaro e spezie orientali, che persistono nel lunghissimo finale gusto olfattivo. Ottima struttura e grande armonia.
Indimenticabile come vino da meditazione, si abbina egregiamente con primi piatti a base di tartufo, rigatoni al ragù di manzo e pancetta, carni rosse salsate o in salmì, selvaggina, lepre in agrodolce, pecorino e le folaghe alla Puccini tipiche della gastronomia toscana.
Il Brunello di Montalcino Piaggione 2004 viene vinificato "in rosso", all'interno di vasche d'acciaio inox, dopo un'accurata selezione dei grappoli esclusivamente ottenuti attraverso un processo biologico certificato. La fase di vinificazione procede dalla fermentazione alcolica – della durata di 7 giorni circa – seguita dalla macerazione delle bucce.
Quest'ultima si protrae per due settimane, fino a concludersi, dopo svinatura, con la fermentazione malolattica prodotta dai batteri lattici naturali, in un lasso di tempo che può variare da poche settimane a due mesi o più.
Il processo di maturazione del Brunello di Montalcino Piaggione 2004 si articola in 36 mesi circa trascorsi inizialmente in tonneau di Allier da 5 Hl e botti di rovere francese di capacità doppia e si completa in botti da 20 Hl, sempre di rovere francese, e in botti da 40 Hl di legno di Slavonia. L'imbottigliamento, non preceduto da correzioni né da alcuna filtrazione, prelude a un periodo di circa 12 mesi di affinamento in vetro.
L'Azienda Podere Salicutti, fondata nel 1994 e oggi diretta da Francesco Leanza, si affaccia su complessivi 11 ettari di terreno di cui 4 vitati e orientati verso Castelnuovo dell'Abate, il piccolo borgo medievale nei pressi del comune di Montalcino. Le diverse vigne (la precoce Vigna del Piaggione, la Vigna Nuova, la Vigna della Sorgente e la singolare Vigna del Teatro) godono di un’esposizione privilegiata che garantisce un'efficace protezione dall'azione dei venti provenienti dai quadranti settentrionali, oltre all’ottimale insolazione dei filari necessaria alla perfetta maturazione degli acini.
